第166章 要杀你，一句话足矣
第166章要杀你，一句话足矣
花家寿宴lttxt ⊕cc
李瑾瑜指着“糖醋鲤鱼”说道：“这盘鱼做的很不错，非常的不错lttxt ⊕cc”
鹰眼老七道：“都说李公子学富五车，不想李公子对厨艺还有研究lttxt ⊕cc”
李瑾瑜道：“不会做，只会吃，说是会吃也行，说是纸上谈兵也行lttxt ⊕cc”
陆小凤道：“会吃也好，纸上谈兵也罢，左右无事，不如来说说lttxt ⊕cc”
“那我就献丑了lttxt ⊕cc
糖醋鲤鱼糖醋鲤鱼，自然是要以鲤鱼为主，最好的自然是黄河鲤鱼lttxt ⊕cc
黄河鲤鱼肉质鲜美，做糖醋鱼的时候务必要外焦里嫩，保证鲜味lttxt ⊕cc
如果是寻常的鲤鱼，不可避免带一些土腥味，便要做的偏酥脆一些lttxt ⊕cc
再说造型，做菜讲求色、香、味俱全，摆盘和造型也是一大要点lttxt ⊕cc
糖醋鲤鱼务必要做到头尾上翘，呈月牙形，但鱼头要稍稍高于鱼尾，摆出一种鲤鱼跃龙门的动态美感lttxt ⊕cc
这一点炸鱼的时候便要注意，千万不可偷懒，毕竟，糖醋鲤鱼多数情况下是宴席菜，造型非常的重要lttxt ⊕cc
人家求的是鱼跃龙门的吉利，摆出个臭咸鱼模样，就别怪人掀桌子lttxt ⊕cc
再说刀工，麦穗花刀、牡丹花刀、瓦楞花刀都可以，但必须要大翻刀lttxt ⊕cc
鲤鱼的嘴、鳃、肚、肉，炸完了之后全部都是张开的模样，这样才能把鲤鱼的肉炸透，防止半生不熟lttxt ⊕cc
再说浇汁，不仅要粘稠适度，而且必须是酸不压甜，甜不压酸，最好甜稍微多一点点，防止醋的呛味lttxt ⊕cc
点缀的藕片和莲子，让这道菜的层次更加丰富，而且荤素搭配……”
李瑾瑜别的不敢说，在吃方面确实有些研究，尤其是各种肉食lttxt ⊕cc
众人本觉得糖醋鲤鱼很平常，听到李瑾瑜这么一说，顿时觉得这道菜果真是色香味俱全，当即食指大动lttxt ⊕cc
陆小凤打趣道：“你这锦鲤鱼，怎么这么喜欢吃鱼呢？”
李瑾瑜道：“你这家伙，难道你这陆小鸡从来都不吃鸡么？”
众人闻言哄堂大笑，陆小凤指着一盘葱烧海参说道：“河鲜伱了解，海鲜你了解么，不如说说海鲜lttxt ⊕cc”
“海鲜我也有些了解，你别看葱烧海参名字普通，这可是一道大菜lttxt ⊕cc”
“有多大？”
“想做这道菜，要准备很久，而且要三次入味，使用多种技法……”
说完葱烧海参，李瑾瑜又说了水晶肘子、干烧