不说对外，就说在这九州鼎食，各菜系不也在暗地里较着劲儿呢？
咱们苏菜系算是本帮菜了，可这两年却是争不过老秦的川菜和老岳的粤菜，这白案的短板如今可是不补不成了......”
吕绿馨摇摇头：“好白案不是想找就能找到的，这是可遇不可求的事情，师兄你也别急。”
“我能不急麽？你知道现在九州鼎食暗中流传着一个说法不？说什么这镇店八鼎早晚得改改，改成什么川粤双尊！可气死我了！”
尚师成叹道：“所以啊，你我对周栋那小子还是得怀柔为上。
你也知道，这‘净’‘禾’两门是素来不分家，代代有交好。他是净门的传人，一手白案功夫想必也差不到哪里去，要是能帮咱们找到‘禾’字门的人，还怕白案上缺好手麽？”
吕绿馨奇道：“师兄你怎么就认定那小子是‘净’门中人了？有证据吗？”
“没证据我会这么说？”
尚师成话音未落，有人轻轻叩响了办公室的门。
“看看吧，知道你今天来，我已经让人专门挑选了那小子亲手洗的菜。”
尚师成挥手让来人退下，指了指放在面前的菜盆道：“这小子手快啊，刚才还跟你在电梯里见面，这才多大一会儿的功夫，就洗出这么多种蔬菜？最难洗的茼蒿、芹菜、菜花都有，师妹你也是行家，看看这洗菜的手法如何？”
吕绿馨扫了眼菜盆，眼中露出狐疑的神色，迅速拣起根茼蒿放在眼前仔细查看，越看神色越是震撼：“竟然没有丝毫损伤？根茎干净无比，也没有渗水进去？这......”
“呵呵，咱们行内人都清楚，茼蒿这东西要清洗干净且不损伤根茎，是最为困难的。而且在清洗的同时还不能让根茎渗水进去，这几乎就是不可能的！别说九州鼎食的水台了，就是放眼全国，能做到的又有几个人？
师妹，现在你知道我为什么认定他是‘净’门的传人了吧？若非是净门中人，谁能有这样的手法？”
“潘珂，你如果想提高洗菜水平，就要先明白洗菜的原理，针对不同的菜，我们追求的是什么，力求避免的又是什么。
比如这茼蒿，为什么说它是最难洗的蔬菜？就是因为它的独特结构造成的，茼蒿最好吃的是根茎，最难处理的也是根茎。
如果根茎不处理干净，不仅不卫生，还会影响口感，可要处理干净，又难免会渗进水去。无论是南方的软水还是我们楚都含碱量高的硬水，都会影响它本来的味道。
所以针对这种菜，下水时就一定要快！”
周栋说着将手中已经捋顺的茼蒿向水盆中按去，在入水的那一刻，当真是快如闪电，手中的茼蒿前端末枝在同一时间没入水中，如此一来，枝茎中存在的空气便顶住了洗菜水，不会浸入半分。
周栋一手搅