已，也不让人旁观？也好，我就在这里等好了12bqg◇cc”
吕绿馨微微皱眉，厨师不许同行旁观是勤行的规矩，不过还没听说洗菜的时候也不让人旁观的12bqg◇cc而且周栋在水台的时候听说旁观的人还不少呢，除了那些前厅的小蹄子，水台上的人有几个人没看过他洗菜的？
为何他到了早点部却怕人旁观了？
“此事必有蹊跷啊......”吕绿馨还真是有些心痒痒的12bqg◇cc
“美女，来得早啊？啧啧，今天这一身比昨天的还漂亮呢12bqg◇cc对了，自我介绍下，我姓龙，是搞美食评论的，认识一下，交个朋友？”
吕绿馨冷冷地看了他一眼，没想搭理12bqg◇cc
苏省的美食名家她就没有不认识的，什么时候出了这么一号人物？毛都没长齐呢，也敢来撩拨我？
当内厨紧密而有节奏的刀声响起时，早点部内厨的师傅们就知道禁令解除了，一个个都有些兴奋地向内厨涌去12bqg◇cc
小周师傅冷是冷了些，可这手艺却是没得说，就说这刀工，大家都认为未必就比坐在这里的‘花老板’差了多少12bqg◇cc还有人特别回头看了看吕绿馨，比较之意显露无遗12bqg◇cc
吕绿馨先是一愣，继而皱眉，最终还是坐不住了，起身也向内厨走去12bqg◇cc
她是真正的刀工大家，感触自然比所有人都更为深刻，只是听了听周栋的刀声，就知道这最少都是高级技师的水准12bqg◇cc
龙破天看得直摇头，这美女漂亮是挺漂亮的，就是品味不咋样，放着自己这个帅哥不看跑去看切菜......切菜有什么好看的？简直无法理解12bqg◇cc
“好刀法......”
内行看门道，外行看热闹12bqg◇cc一般的厨师看周栋剁馅儿也就是感觉他的刀法够狠够准够快，非寻常厨师所能及，吕绿馨却越看越是心惊12bqg◇cc
剁馅儿这种粗活儿其实并不简单12bqg◇cc
需要处理的肉馅越多，就越是考较厨师的功力12bqg◇cc真正的上品肉馅，讲究的是馅粒完整，松散而不彼此黏结，否则就失去了剁馅儿的意义，还不如直接上绞肉机呢12bqg◇cc
真正上等的馅粒，放在水中要能彼此分散，绝对不可藕断丝连，这还是只是最基本的要求12bqg◇cc
遇到如吕绿馨这样的刀工名家，还要对馅粒的大小、形状有着要求12bqg◇cc像这种包子馅，最好是绿豆的三分之一大小，以四面粒为上12bqg◇cc
这可不是切肉块，而是要剁一整块铺开的肉12bqg◇cc用刀时就有‘抄底’‘反叠’‘堆丘’等等各种变化，经常