在湘乡驻省中学的时候，就非常爱吃这道红烧肉，而且还自己加入更多的辣椒，让这道菜变成了美味的‘甜辣口’
后来又见到了酱油工坊制作酱油的过程，感觉那些糙汉子用脚踩酱料很不卫生，从此就不再用酱油来烧制这道菜了；没想到只用冰糖、盐、辣椒和水烧制的红烧肉竟然分外的美味，而且颜色变的更为红亮，居然成了一道推陈出新的菜品
既然是这道‘红烧肉’的发明者，这道红烧肉可就不是普通的红烧肉了，从这一天开始，它就改名为‘毛氏红烧肉’
所以这道红烧肉上百年经验是没有的，六七十年的经验却是富富有余
于是周州继承了最为伟大的经验虽然只是关于厨艺，而且还只在毛氏红烧肉这一道菜上
“老周，你这是怎么了？总感觉哪里不太对”
陈嫣一手抓着半片猪蹄儿，小嘴边油汪汪的，不掉色的迪奥口红质量极佳，忽然抬眼看到周州，烈焰红唇顿时大大张开，半天都合不拢嘴
自信的笑容、淡定自若的气质、明亮的双眼中聪明了睿智陈嫣手一松，猪蹄儿‘啪嗒’一声掉落在桌面上
这是发生了什么，为什么比自己脚毛还要熟悉的老周忽然就仿佛变得高大了起来，那是一种什么气质啊？陈嫣呆呆地看了看周州，半晌才缓过神儿来，又看了看厨房内的胖子等人，发现他们一个个也像自己这样正在发愣
这就是领袖厨房的主厨气质吧，陈嫣很激动，有什么能够比看到自己喜欢的人一路成长更让人开心的呢
“这小子从这一刻开始，他就是x164上真正的主厨了.”
崔正山愣愣地望着周州，只有他这种做过不少饭店主厨的人才能明白，一位优秀的主厨可不仅仅只是厨艺好就行的，也不是能够与后厨中的人打成一片就可以的；身为主厨，就一定要有主厨应有的威严，让下面的敬畏交集，凡事一言而决！
哪怕是让下面的厨师把臭豆腐放进三鲜汤里，也没人会质疑这是不对的，会立即不打折扣的执行
这就叫做主厨，后厨的国王
以前的周州只是厨艺好，待人和善，可是肯叫他老大的也只有胖子一个，谢广运跟何武火也是遵照师傅的吩咐才会做了帮厨，虽然与周州相处融洽，彼此却更像是朋友关系
主厨不是不能和下面的厨师交朋友，可那是在离开厨房的时候；如果在厨房内还是与下面的厨师保持朋友关系，那就一定是不合格的
崔正山早就看出了这个问题，只是一直没有提醒周州，这种事帮是帮不了周州的，只能靠他自己慢慢历练、改变
崔正山只是万万没有想到，周州居然会改变的这么快，这才几天时间啊，已经有了领袖后厨的主厨威严
“呵呵，大家这样看着我做什么啊？难道我的脸上有花儿？”
周州