芹菜、八角、香叶、青花椒、干辣椒、山楂干、各种调味料以及最重要的牛尾bqgls ⊕cc
一样不差bqgls ⊕cc
用这些食材烹饪的，是一道陕西传统名菜bqgls ⊕cc
它叫做红烧牛尾bqgls ⊕cc
“咕噜！”
即便昨天下午已经美美地饱餐了一顿，此刻蛋宝的眼中依旧满是期待bqgls ⊕cc
它快速凑到秦琅身旁，开始对着食材吹啊吹bqgls ⊕cc
看我的新鲜满满！
趁着蛋宝努力帮忙的时间，秦琅运刀如飞，迅速将牛尾去皮切段，清洗数遍后浸泡在加入白酒的水中bqgls ⊕cc
牛尾腥膻味较重，因此去腥不可马虎bqgls ⊕cc
充分浸泡去除血水，可以有效去腥bqgls ⊕cc
等待血水泡出的同时，秦琅快速把姜切片、大葱切段放在小碗中备用，而后起锅bqgls ⊕cc
牛尾的烹饪过程需要用到嫩糖色，而此刻正是准备嫩糖色的最好时机bqgls ⊕cc
嫩糖色颜色偏浅，略带甜味，可以同时起到着色和调味的作用bqgls ⊕cc
锅中加入一大勺冰糖和少量水，而后用锅铲缓缓朝着一个方向不停打转bqgls ⊕cc
“咕嘟！”
帮忙把辅料处理好的蛋宝好奇地凑近打量起来bqgls ⊕cc
这个过程它昨天已经见识过了bqgls ⊕cc
但冰糖熬成金褐色，甜味逐渐消逝的过程，依旧让它觉得十分神奇bqgls ⊕cc
随着锅中翻腾起密集的小气泡，糖液也开始由稀转为粘稠，其中水分被快速蒸发，最终只剩下随着时间推移颜色越发深邃的糖液bqgls ⊕cc
特殊的焦糖香味，也随着这个过程从锅中涌出，甜丝丝的味道让一旁期待已久的蛋宝忍不住嗅了嗅bqgls ⊕cc
“如果这一场食斗赢了，今晚我给你做一份好吃的焦糖布丁吧bqgls ⊕cc”看着蛋宝馋嘴的模样，秦琅笑着开口bqgls ⊕cc
蛋宝的眼睛更亮了，眼中满是期待bqgls ⊕cc
一定要赢！
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本章末彩蛋章内容：
【红烧牛尾】
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