听了叶三省来意，先带他参观厂区，指着厂房内密密麻麻，整整齐齐排齐的陶缸不无炫耀的说，这些坛坛罐罐每一个都是一砣钱啊bqgpr◇cc
转到酸菜车间，开始给叶三省上课，说工欲善其事必先利其器，要吃到最正宗的四川酸菜，一定要打造最适宜发酵酸菜的容器bqgpr◇cc
实话说，我们酱园厂的陶罐，就是专门在你们文化订制的，因为我们那儿的土好bqgpr◇cc
不同的陶罐泡制出来的豆瓣感受绝对不一样，同时，陶罐的样式也很重要bqgpr◇cc
传统西川老坛的特点在于颈小、肚子大，每一个老坛在坛沿处都要进行水封，这是因为，乳酸菌在发酵过程中会产生气体，这样会让酸菜上下进行翻滚，而气体会从坛沿水中跑出去，外界的空气却不能进入坛内，形成密封发酵的环境bqgpr◇cc这种厌氧条件可以提供优势乳酸菌群一个非常适宜的生长环境，足时的发酵产生大量的有机酸、氨基酸等，更有利于人体吸收bqgpr◇cc
所以有人说，如果没有文化县临江镇的土陶，川菜就要崩盘bqgpr◇cc
然后又教导叶三省怎么辨别酸菜的好坏，需要三步：打开正在发酵的酸菜坛盖，一看二闻三尝bqgpr◇cc
看酸菜的色泽，正宗的酸菜色泽黄亮饱*满；闻酸菜的酸爽味，正宗的酸菜闻起来的一起想流口水的感觉；尝二次发酵的酸菜，组织韧嫩、质地清脆、酸香柔和bqgpr◇cc
接着又吹嘘他的酱园厂原材料品质好，高标准bqgpr◇cc
首先会到产地取样，进行蔬菜农残、重金属等指标的检测，必须符合国家标准，一共有7项检测，然后腌渍前和腌渍后都要分别检测，另外酸菜会在腌渍90天以后作常规理化指标检测和风味成熟确认，指标均合格才可以启用bqgpr◇cc
走出车间后，张仕财站在酱园厂高大的厂房前气势昂昂地问叶三省，我这个酱园厂如何？
很好，整个西川都要数前几bqgpr◇cc叶三省由衷地赞叹说bqgpr◇cc
那么，叶书纪，我们合作吧？
张仕财大声地说bqgpr◇cc
目光炯炯地看着叶三省，不像是在建议，倒是在命令bqgpr◇cc
怎么个合作法？
叶三省冷静地问bqgpr◇cc
虽然这位张董事长的话有些出乎意料，态度有些盛气凌人，他还是马上反应过来，这可能是一个机会bqgpr◇cc