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黄花菜和蒜黄全部切成小段kanshu4 ¤com
黄花菜根部比较硬的地方切掉不要kanshu4 ¤com
拿出一块专门留下来的后腿上元宝肉切成肉丝kanshu4 ¤com
切好了觉得好像有些少，又拿出一块五花肉来切成丝搭配上kanshu4 ¤com
再把葱姜蒜全部切成细小的丁kanshu4 ¤com
切配完毕后，把拿来的三个鸡蛋打在碗里，抽打成全蛋液kanshu4 ¤com
这样一切都准备完成kanshu4 ¤com
冯正明顺手把菜板和刀刮、擦干净kanshu4 ¤com
先把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起在开水锅里焯一遍kanshu4 ¤com
焯透后，用漏网过滤出来，并且用清水冲洗干净kanshu4 ¤com
接着冯正明拿出师父留给自己的铁炒锅kanshu4 ¤com
把锅烧热，倒进凉油把锅润几遍kanshu4 ¤com
让锅内壁上，蒙上一层油膜，这样炒菜的时候铁锅也就不会粘kanshu4 ¤com
锅润好，放入比较多的油，大约五成油温时，把打好的鸡蛋液倒入锅中kanshu4 ¤com
慢慢在锅中去滑炒鸡蛋液，让鸡蛋液逐渐凝固，呈现出一种如同木樨花般样子，便可以把炒好鸡蛋盛出去kanshu4 ¤com
锅里再放入少量油，把拿来的几粒花椒下锅，用小火慢慢把花椒炸得有些焦糊，让花椒的香味释放出来融入油里kanshu4 ¤com
接着要把花椒粒全部捞出去kanshu4 ¤com
葱姜蒜末下锅爆香，跟着把肉丝下锅煸炒kanshu4 ¤com
煸炒到肉丝肥肉透明、瘦肉发白kanshu4 ¤com
把肉丝拨到锅的一边，在油锅里下入甜面酱，迅速炒勺去把甜面酱炒透，把甜面酱水分给炒干了kanshu4 ¤com
然后再烹入酱油和甜面酱一起炒透了kanshu4 ¤com
再把拨到一边的肉丝拨回去，和甜面酱、酱油一起翻炒kanshu4 ¤com
肉丝上色了之后，先把莴笋丝下锅进行炒制kanshu4 ¤com
莴笋丝翻炒一番，把黄花菜、玉兰片丝、木耳一起下锅去翻炒kanshu4 ¤com
并且在这个时候烹入一些黄酒去kanshu4 ¤com
翻炒一番后，再把那一小碗的清汤倒入锅中，跟着之前炒好的鸡蛋下锅，一起在锅里进行一番翻炒kanshu4 ¤com
尝一尝咸淡口，冯正明又加入一点酱油kanshu4 ¤com
继续进行翻炒入味，锅里各种菜在冯正明翻炒下均匀分布kanshu4