第40章试菜开始
第40章试菜开始
“试个七八道吧bqgim◆cc先弄配菜，配好了做起来很快的bqgim◆cc”
“那得先去买菜bqgim◆cc鱼香肉丝，松鼠鱼，水煮鱼，这么多鱼啊bqgim◆cc那我们要买几条鱼啊？”
苏晓婉失笑，“鱼香肉丝不用鱼bqgim◆cc买两条做松鼠鱼和水煮鱼就好了bqgim◆cc还有肉，肉多买点，一只鸡，鸡蛋bqgim◆cc这些店里应该都有准备吧bqgim◆cc”
高建林点头，“有有有，我带你们去后堂，你看看够不够bqgim◆cc”
说完又指着那两个野猪腿，“这黑漆漆的是什么东西bqgim◆cc”
苏晓婉忍不住笑话他，“高掌柜，你走过那么多地方，难道连腊肉也没见过？”
“腊肉？”高建林一脸嫌弃，“这黑黢黢的东西，居然是肉？能吃么？”
“我保证你尝一次就会爱上这个味道的bqgim◆cc”
厨房里大部分东西都是齐全的，苏晓婉和关大厨开始配菜bqgim◆cc两个都是手脚麻利的人，没用多久大部分就都配好了bqgim◆cc
“容娘子，这个土豆居然有这么多做法啊bqgim◆cc”
“对啊，每种做法出来的效果和口感都不一样bqgim◆cc关大厨好好尝尝，今后这后堂还要指望你呢bqgim◆cc”
关大厨嘿嘿憨笑了两声，“还有什么要弄的bqgim◆cc”
苏晓婉从篮子里拎了一条鱼出来，“来看我弄鱼吧，这个鱼比较难bqgim◆cc以后可能就是店里的招牌菜了bqgim◆cc”
松鼠鱼主要看刀工bqgim◆cc鱼清洗干净，去头，然后沿着背脊把脊骨剃掉，但是尾巴要连着bqgim◆cc之后把肋骨的刺也全部剃掉bqgim◆cc这期间不能破坏肉的部分bqgim◆cc
肉全部剔下来之后，在肉上打斜刀，但是不能切断皮bqgim◆cc肉处理好之后，加盐和酒稍微腌了一下bqgim◆cc因为没有料酒，就只能用白酒了bqgim◆cc
处理完了松鼠鱼，接着处理水煮鱼的鱼片bqgim◆cc
比起松鼠鱼，水煮鱼就比较简单bqgim◆cc
鱼肉片成片，骨头剁成小块就成了，加盐，白酒，淀粉，腌一下bqgim◆cc
弄完了这些，苏晓婉松了口气，“好了，等一会就可以做了bqgim◆cc”
这一套东西弄完，关大厨完全被惊呆了bqgim◆cc他之前以为苏晓婉只是个稍微懂点厨艺的乡下女人，想在老板这里骗点钱bqgim◆cc没想到她是真的有本事bqgim◆cc
他做了这么多年的厨师，刀工这么好的女人，