折一下，撒一点儿白面防粘，再折，再撒，直到整张面饼全都折起来。
手起刀落，长长厚厚的折叠面饼就切成了宽度均匀的面段，抖散了，就是手擀面了。
李长安见过自家厨娘做饭，也很利落了，但是，跟小姨比起来，差的远了。